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广州桑拿介绍慈禧太后爱食的茯苓,常吃可健脾安神

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发表于 2017-11-28 00:08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  在许多中成药成分中,我们经常会看到有一味药叫茯苓。茯苓是一种生长在松树根部的真菌,可以利水渗湿、健脾和胃、宁心安神,适用于水肿尿少、脾虚食少、心神不安、失眠多梦等症,非常适合妇女及老年人滋补。有营养学家分析慈禧的长寿补益药方,发现使用率最高的一味补益中药就是茯苓。据清宫文献记载:慈禧太后常服茯苓饼,并常以此赏赐大臣。于是茯苓饼越做越精细,成了清王朝末期的名点,流传至今不衰。
  远在两千多年前《淮南子》中就有“千年之松,下有茯苓”的描述;《神农本草经》也早已把它列为上品药材,并说“久服安魂养神,不饥延年”;苏东坡在《东坡杂记》中就谈到了茯苓粉的提取方法和服法;黄庭坚《鹧鸪天》云:“汤泛冰瓷一坐春,长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出,个个教成百岁人。”茯苓性味甘淡,药性和缓,既能养心健脾,又能利水渗湿,宁心安神。由于其性质平和,补而不峻,利而不猛,既能扶正,又能祛邪,故历来为人们所喜食。《药性论》:“开胃,止呕逆,善安心神。主肺痿痰壅,治小儿惊痫,心腹胀满,妇人热淋。”医家利用茯苓的扶正祛邪、攻补兼施的双重性,在设计药物处方或制成中成药时,很多都将茯苓选入配伍。如六味地黄丸、八仙长寿丸、十全大补膏、七宝美髯丹、参苓白术散、逍遥散、朱雀丸、茯菟丸等都配有茯苓。
  现在茯苓的抗肿瘤、提升免疫力的作用被得到证实。茯苓多糖与抗癌化疗药物合用防治肿瘤,可以减轻化疗药的毒性,具有很强的抑瘤作用。茯苓还有增强心肌收缩力的作用。治疗心绞痛时,在宽胸、通阳、活血、开窍剂中,加入茯苓15~30克,有时可收到止痛效果。
  自已动手,制作茯筝食品
  大家都知道茯苓饼、茯苓膏、茯苓粉等,一些女孩还会网购茯苓粉。其实到中药店买茯苓很便宜,不少药店可以现场替你磨成细粉。茯苓粉买回后,可按2:5的比例与蜂蜜一起冲水喝,提高抵抗力、利水消肿。可在蒸馒头、包子等面食时加在面粉中混匀一起蒸;也可将茯苓和山药、松仁芡实、莲心一起和面烙饼,对糖尿病患者有较好疗效。茯苓还可做汤、熬粥、泡酒。在500毫升酒中放100克茯苓,每天喝5~10毫升,有宁心安神、健脾延年的功效。
  以下介绍几个简单易行而效果颇佳的茯苓食用方:
  当归茯苓炖鸡汤
  当归50克,茯苓20克,乌鸡一只,生姜一块,水适量,文火共炖,至肉烂汤浓时,调味装盘即可食用。益气健脾,宁心安神。
  莲子茯苓糕
  茯苓、莲子、麦冬各等份,共研细末,加入白糖、桂花适量拌匀,用水和面蒸糕食用。宁心健脾。适宜于因心阴不足,脾气虚弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。
  栗子茯苓粥
  茯苓15克,栗子10枚,糯米30克,将茯苓洗净入锅,加冷水,用小火煎半小时,弃渣留汤,加入栗子肉、糯米,再煮成粥食用。健脾益肾,利湿止泻。适宜于小便不利、慢性肾炎者。
  山药茯苓肚
  猪肚1只,茯苓100克,山药100克,将猪肚洗净,茯苓、山药装入猪肚内,淋上黄酒2匙,撒细盐适量,扎紧口,入锅内加水慢炖至肚子酥烂;将猪肚捞出剖开,倒出茯苓、山药,冷却后烘千,研末装瓶,每次服6~10克日服3次,温开水送服。取猪肚切片,适当调味后食用。补肾益胃,健脾渗湿。适宜于糖尿病患者。
  荷叶茯苓粥
  荷叶1张(干鲜均可),茯苓50克,粳米100克。先将荷叶煎汤后去渣,再加入茯苓、粳米煮成粥,分早晚两次食用。对感受暑热所致的脑涨、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效,对高血压、冠心病、肥胖、神经衰弱也有定的疗效。
  茯苓鸡肉馄饨
  茯苓50克,鸡肉适量,面粉200克。茯苓研为细末,与面粉加水揉成面团,鸡肉剁细,加生姜、胡椒、盐做馅,包成馄饨,煮食。本方源于《奉亲养老书》。以茯苓补脾利湿,鸡肉补脾益气,姜、椒开胃下气。用于脾胃虚弱,呕逆少食,消化不良。
  茯苓麦冬粥
  茯苓、麦冬各15克,粟米100克。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁,待米半熟时加入,一同煮熟食。本方源于《圣惠方》。以茯苓宁心安神,麦冬养阴清心,粟米除烦热。用于心阴不足,心胸烦热,惊悸失眠,口干舌燥。
  茯筝饼
  又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。
  早在800年前就有记载:“茯苓4两,白面2两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”这种蜡煎的饼不好吃。到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,后来饼就越来越薄。乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼,柔腻绝伦”。
  茯苓夹饼曾为清朝传统宫廷食品。相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松子仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后,十分满意。现在茯苓夹饼已成为深受人们欢迎的京华风味小吃。本品含有人体所需的蛋白质和多种维生素,营养丰富,口味鲜美,具有滋养肝肾,补气润肠之功效,长期食用,可增强体力,养颜护肤。
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